Usukuchi Shoyu (330ml)
Eigenschaften
Masse: Ø65 x H180mm
Zutaten: Ganze Sojabohnen* (CH) - WEIZEN* geröstet (CH) - Salz (unstabilisiert, 9%) - Wasser
*Biosuisse Qualität
Pasteurisiert. Nach dem Öffnen gekühlt lagern
100g enthalten ca.: Energiewert 345kJ (82 kcal) Fett: <0.5g - Kohlenhydrate: 6g - Eiweiss 8g - Salz: 9g - alkoholhaltig (3% Vol.)
Vielseitig einsetzbar: Marinaden und zum Verfeinern von Reisgerichten, Nudelgerichten und Suppen.
made in Switzerland / Basel
Für diese handgebraute und traditionell produzierte Shoyu - Sojasauce werden ganze Sojabohne (japanische: Marudaizu) verwendet. Dies verleiht der Sojasauce ein einzigartiges, sanftes und delikates Aroma - ein harmonisches Quintett aus Süsse, Salzigkeit, Bitterkeit, Säure und Umami.
Es werden ausschliesslich lokale Rohstoffe höchster Qualität verwendet: Schweizer Sojabohnen (Biosuisse) und Schweizer Weizen (Biosuisse), unstabilisiertes Schweizer Salz und weiches Schweizer Alpenquellwasser.
Mit viel Leidenschaft, Sorgfalt und ganz viel Zeit gebraut! Die Sojasauce reift 12 Monate in Holzfässern.
Brauerei Ferment - ein kleiner Familienbetrieb
Fasziniert von der japanischen Koji Fermentation und der daraus hergestellten Produkten wurde die Brauerei Ferment 2018 in Basel gegründet. Ihr Herzstück ist die SHOYU - Sojasauce, handwerklich hergestellt nach traditioneller japanischer Braukunst.
Für die Produktionen und Entwicklung neuer Produkte ist Caroline Kulangara (Gründerin, Sojasaucen - Brauerin) zuständig, ihr Lebensgefährte, Valentin Pflüger unterstützt sie wo immer nötig. Caroline Kulangara und Valentin Pflüger sind Mikrobiologen, begeistert von der Lebensmittelherstellung mittels Bakterien, Hefe und Pilzkulturen und fasziniert von der japanischen (Ess-)Kultur.